豉汁蒸大鱔

今天會做一個豉汁盤龍大鱔 首先把這些 蒜蓉豆豉醬 放在碟上 大鱔有兩斤重 這裡用大概2.5湯匙蒜蓉豆豉醬 自己做蒜蓉豆豉醬也可以 我喜歡這些現成的蒜蓉豆豉醬 既方便又簡單 這條大鱔魚檔已經洗乾淨和切好 回來用水再沖洗一下 去掉多餘魚鰓就可以 跟著把蒜蓉豆豉醬塗在鱔上 每一件都塗上醬料 今天家裡吃飯的人多 所以整條鱔買回來 如果份量太多 可以買半條 鱔的大小也有區別 有些比較瘦, 不太肥 有些會比較短 選擇的時候按自己的喜好 塗上了蒜蓉豆豉醬後 把它捲曲地放在碟上 順著方向放就可以 擺放好後, 用紙巾 把碟邊抹乾淨 這隻碟太小了 抹乾淨後, 在上面放點油 這條大鱔準備好了 水已經沸騰 當水沸騰, 把鱔放上去 加上蓋子 蒸一會兒 這條鱔已經蒸了17分鐘 如果想吃爽口的 蒸10至12分鐘就可以 我比較喜歡軟 所以的蒸時間會長些 在上面加點蔥花 不愛吃蔥的, 可以省略這個步驟 喜歡的話, 可以在上面加點豉油 不加也可以 這個豉汁蒸大鱔已經做好了

薑葱大鱔煲

這裡買了半條大鱔魚 平時比較喜歡吃上半截 喜歡它比較軟 和有油香 買回來的大鱔比較乾淨 但建議也重新清洗一次 魚檔用來灼的熱水 因為已經用了幾小時 會帶有一點味道 即是臭味 所以買回來後 都會用水沖洗一次 然後把水涼乾 這裡一邊把鍋子燒熱 在上面切些薑 把薑切成粗條 大概用了四片薑 跟著 切幾條蔥 只需要這些蔥白 鍋子燒熱了大約4分鐘 加點油 把薑放進去 用這些鐵鍋做菜比較存味 存是儲存的存 煮出來的食物 它的香味會保留著裡面 例如爆這些薑 薑走出來的香味不多 但吃的時候會吃到很香的薑味 肉類也是一樣 薑爆香後 把蔥放進去 然後把鱔放在上面 平時會用蒸的方法去煮鱔 但今天不想花時間去蒸魚 所以今次會用燜煮的做法 放進魚後 加點味醂 大約加30毫升 加20毫升豉油 加少量黑糖 糖不用放太多 大約兩茶匙 然後再加25毫升白酒 我用的是雙蒸酒 如果用日本酒的話 味道會更好 因為日本酒比較清香 放進所有材料後 加上蓋子 稍為焗一下 記著把火收至最小 這些鱔燜了7分鐘 其實現在也可以吃 […]

三色椒鱔片

今天會做一個三色椒炒鱔片 這裡有兩條黃鱔魚 魚檔已經幫我把魚骨去掉 現在把這部分的肉剪去 有時間的話 魚骨可以用薑絲 或者薑片 再加瘦肉去做一個湯 黃鱔魚有補血的作用 這都是從長輩聽來的 他們說如果小朋友面色黃 像不夠血色的話 就會用黃鱔魚去焗飯吃 黃鱔已經去了骨 這裡還有一個魚頭 把它剪掉 這裡有些骨 亦把它剪掉 否則煮出來會吃到骨 魚檔已經把黃鱔魚洗乾淨 把腸和內臟都清走了 買回來後也要看清楚 好像這個還有些少 腸之類的東西黏著 這裡還有一條血管 黃鱔魚本身是滑溜溜的 魚檔的人已經灼過或刮走滑溜溜的表面 現在很乾淨, 清洗乾淨才給我的 他們去骨也很徹底 這一條也沒有骨黏著 這兩條黃鱔魚 有二十兩重 即是加起來有一斤四兩重 清理好腸和內臟後 把它切成一塊塊 把它切成兩吋多 或者大約兩吋半長 如果切得太短 炒過後就會收縮 變得很小 所以會切長一點 橫向切完後 再把它直向切開 喜歡吃大件的話 可以整塊去炒 長輩跟我說 黃鱔魚劏開後, 已經洗乾淨 裡面的血 就不要洗掉 他們說最有是黃鱔的血 我今次就不洗它, 就這樣 切好後 […]

Aquarium Shrimp Versus Food – Spinach ⭐⭐⭐⭐⭐

Hello guys, welcome to Marks Shrimp Tanks. Today, we are going to be feeding the shrimps some spinach, so today’s video is Shrimp vs. Spinach. And I know I’ve done Shrimp vs. Spinach before but I actually haven’t done it as in “Shrimp versus” video, okay. So, we’re going to pick some spinach here, my […]

[ENG] Seafood and Spinach Pastilla / بسطيلة السمك والسبانخ -CookingWithAlia – Episode 449

Pastilla is a famous Moroccan dish and you probably know the chicken pastilla with sweet almonds But today, we’re going to make a fish version It has multiple types of fish and spinach YUM! so let’s start! Step 1: Prepare the Ingredients you will need Warka – if you don’t have it you can use […]

Fillet Mignon Steak | Alex French Guy Cooking | #MyFoodMemories | AD

Hi guys, me and Hotpoint are bringing to life people’s incredible food memories. You’ve sent in loads of them and I’ve picked some great ones for us to recreate. Russell sent us in his food memory of the most amazing Filet mignon when he went on a beautiful family cruise and the perfect person to […]